東海IBA庭園餐廳

這次看到這種新聞真的覺得很痛心

真的覺得現在的廚師很不應該阿!!!!

http://www.nownews.com/2010/06/05/91-2611548.htm

中華美食交流協會昨天(4日)舉辦台灣美食展，邀請福容飯店行政總主廚阿基師擔任評審，比賽過程中，

他無意間在廚房瞄到廚餘桶，發現裡面竟有只使用5分之1的雞胸肉，還有花枝漿和蝦漿等，明明只需做6人份的菜，

但丟掉的食材卻足夠做10幾人份，讓阿基師痛批實在是太浪費，要主辦單位揪出兇手是誰。

「我在廚餘桶裡面看到好幾大塊的雞胸肉，但只取用5分之1的量，如果是你在家裡頭沒飯吃的時候，

那些東西你會倒掉嗎？」阿基師要主辦單位調出錄影帶徹查，到底是誰把大把大把的食材往垃圾桶裡丟，

這麼浪費的做法，就算評分最高，也要拉掉他冠軍頭銜，會在頒獎典禮中說出這段重話，實在是參賽者太浪費了。

昨天上午，10組團隊、50名大廚，在3個小時內，要做出7道6人份的菜色，爭奪食神頭銜，

這些食材當然也得高檔又新鮮，只是一大塊的雞胸肉可能只用了其中的5分之1，剩下沒用到的怎麼辦？參賽者竟然就往垃圾桶裡丟。

對此，阿基師實在看不下去。他說，「技法跟浪費不一樣，藝術排盤又是一回事，但既然你是專業，

可以呈現這個樣子，絕對可以精算(食材)。」為了兼顧健康環保，這次比賽的主題還特別鎖定低碳飲食蔬活，宣導不要浪費食物

，沒想到參賽的選手卻做了最壞的示範。

主辦單位表示，食材份量的管控本來就是評分的標準之一，國際廚賽更是嚴禁浪費，會看垃圾桶打分數，

未來會要求參賽者，在美味精緻之外，也要注意不可以浪費。(新聞來源：東森新聞記者張嘉男、王鎮宇)

資料來源:NOWNEWS新聞網